Archives for "décembre, 2009"

Posté par Jonathan le 30 décembre 2009
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Croquant tout chocolat comme chez le pâtissier !

Ingrédients pour 6 à 8 croquants : Biscuit : 60g de chocolat noir 1 oeuf 1/2 jaune d’oeuf 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre 1 pincée de sel Croquant : 100g de chocolat noir 75g de noisette entières 75g d’amandes entières 150g de sucre 150g de gavottes Mousse : 400g de [...]

Posté par Jonathan le 29 décembre 2009
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Brioche du boulanger très moelleuse

Ingrédients pour une grande brioche : 1 sachet de levure de boulanger 3 œufs 250 g de farine 100 g de beurre 3 cuillères à soupe de lait 2 cuillères à soupe d’eau tiède 2 cuillères à soupe bombées de sucre 1 cuillère à café rase de sel Préparation : A l’aide d’un crochet à pétrir, [...]

Posté par Jonathan le 29 décembre 2009
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Crème brûlée aux speculoos

Ingrédients pour 2 crèmes brûlées : 30g de pâte à tartiner speculoos 20 cL de crème liquide entière 3 jaunes d’oeufs 30g de sucre en poudre ~20g de sucre roux Préparation : Préchauffez votre four à 100°C (voire 95°C), pas plus car si la crème boue, ça donnera une banale crème aux œufs Mettre la [...]

Posté par Jonathan le 17 décembre 2009
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Macarons aux carambars sans gluten

Ingrédients pour 30 macarons : Macarons : 200g de sucre glace 125g de poudre d’amandes 3 blancs d’oeufs 8g de chocolat en poudre Van Houten 30g de sucre en poudre 1 pincée de sel Ganache : 100g de crème épaisse 15 carambars Préparation : Macarons : Mixer très finement la poudre d’amandes avec le sucre [...]

Posté par Jonathan le 17 décembre 2009
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Marrons glacés fait maison

Ingrédients pour 500g de marrons : 1 kg de cassonade 1L d’eau 1 gousse de vanille 500g de marrons (frais / en boîte / congelés / …) Préparation : Dans une grande casserole ou une cocote minute, verser l’eau et la cassonade Égrainer la gousse de vanille dans le sirop ainsi que la gousse coupée en [...]