Archives for "juin, 2010"
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Macarons caramel au beurre salé
Ingrédients pour 30 macarons : Macarons : 200g de sucre glace 125g de poudre d’amandes 3 blancs d’oeufs 30g de sucre en poudre 1 pincée de sel colorant brun Ganache : 50mL de lait 120g de sucre en poudre 2 jaunes d’oeufs 3 sachets de sucre vanillé 140g de beurre mou 1 cuillère à café [...]
Pâtes de fruits aux cranberries
Ingrédients pour 50 pâtes de fruit : 200g de cranberries 600g de sucre 2g d’agar-agar 180g de glucose 100g de sucre en poudre Préparation : Mixer les cranberries avec 100g de sucre Faire bouillir le mélange avec les 2g d’agar-agar Ajouter le glucose et le reste du sucre puis faire bouillir à nouveau Laisser cuire [...]
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